importantグリストラップ清掃の必要性
グリストラップ清掃の
重要性と影響
業務用厨房に設置が義務付けられているグリストラップは、定期的に清掃する必要があります。こちらでは、清掃を放置していることによって発生するトラブルやリスク、グリストラップ清掃に関連する法令についてご紹介します。
グリストラップ清掃の「リスク」や「コスト」問題を解決するためにご提案したいのが、業界初の石けん化衛生工法「グリピカ」です。清掃にお悩みの業者様、お気軽に「株式会社グリピカ」にご相談ください。
グリストラップ清掃を放置していると？
グリストラップは、国の法律や地域の保健所によって、定期的に適切な方法で清掃することが定められています。グリストラップ清掃を放置していたり、十分に清掃が行き届いていなかったりすると、様々なトラブルが生じます。
清掃を怠っていると、悪臭や害虫が発生したりするだけでなく、最悪の場合排水管が詰まることも。多大な費用負担につながることもあるので、リスクをきちんと把握しておきましょう。
リスク1 悪臭問題
グリストラップ内に溜まった汚泥などが腐敗すると、雑菌が繁殖し強烈な悪臭が発生します。厨房で発生する悪臭のために、店舗スタッフの作業効率やモチベ―ションが下がったり、客席や店内で発生する悪臭によって売り上げダウンにつながったりしかねません。
さらに店外にまで悪臭が広がると、近隣からクレームが入り、その対応に追われることにもなります。悪臭によって清掃スタッフのモチベーション低下や離職のリスクも高まります。
リスク2 衛生問題による害虫・病原菌発生の恐れ
グリストラップの清掃を怠ると、ネズミやゴキブリ、ハエなどの害虫が発生する原因となります。悪臭の場合と同様に、厨房や店内外での害虫の発生は、売り上げダウンやスタッフのモチベーションの低下に直結します。
さらに病原菌による食中毒の発生も大きなリスクです。コレラ菌やO157などの病原性細菌、ノロウイルスなどの病原性ウイルスに起因した食中毒が発生すると、損害賠償責任など社会的な大問題に発展してしまうかもしれません。
リスク3 排水管の詰まり
グリストラップや排水管清掃を怠ると、食材カスや汚泥が溜まって、グリストラップの機能が低下してしまいます。これにより、排水管に流出した油分が配管に付着し、スムーズに排水できなくなってしまうのです。
排水管詰まりが起こることによって、排水が逆流して厨房にあふれたり、悪臭を発生させたりする恐れがあります。
水質汚濁防止法と水質基準について
グリストラップは、下水道に汚水や油脂が流出して水質を汚染することのないように、業務用厨房に設けられている装置です。健全な排水を行うためにも、グリストラップの運用に関して「建築基準法」「下水道法」「水質汚濁防止法」という3つの法令が定められています。
グリストラップの設置やメンテナンスに関してご不明な点がある方は、厨房のある地域の条例を確認し、行政の担当者と相談してみましょう。各地域の条例の規程を把握した上で、グリストラップを清潔に保つようにしてください。
建築基準法
業務用厨房など油を使用する店舗から排出される汚水の油脂分によって、配管設備を損傷させる恐れがある場合には、グリストラップの設置が必要です。
下水道法と水質汚濁防止法
水質汚濁を防ぐために、業務用厨房から排出される汚水の水質基準が定められています。グリストラップを設置すればよいというわけではなく、水質が基準を超えないように維持管理しなければいけません。
グリストラップ清掃に求められる
「リスク」と「コスト」を解決するために
地球環境を守るために必要なグリストラップ装置ですが、設置に費用がかかるのはもちろん、維持管理費用も含めて考えなければいけません。きちんとメンテナンスしなければ、排水管詰まりを起こしたり、悪臭や害虫を発生させたりするのです。
施工業者としては「リスク」と「コスト」を両立させる必要があります。「グリピカ」による石鹸化衛生工法は、きちんと清掃でき、コスト削減にもつながる画期的な仕組みです。
グリストラップ清掃の洗浄力&コスト課題を解消！
業界初！「グリピカ」は廃油を石けん水に変えて再利用します
全国の業務用厨房に設置されているグリストラップ。その清掃については、多くの業者様がお悩みを抱えていることでしょう。グリストラップ清掃のご負担とコストを石鹸化衛生工法「グリピカ」で削減しませんか？
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